台湾茶に関する名称をまとめてみました(2)

前回に引き続き台湾茶に関する名称で特に分かりにくい、はっきりしたいものを取り上げてご説明します。今回は台湾茶の品種についてです。

烏龍（うーろん）

そもそも烏龍茶というのは「青心烏龍（せいしんうーろん）」という品種名から来ています。昔は真空包装の技術がなかったため、お茶を長期保存させるに焙煎していました。その茶葉が黒い龍のような見た目であることから、烏龍という名前になっています。台湾茶全般が烏龍茶と呼ばれていることもありますが、正確には青心烏龍の品種を使ったお茶のみを指す言葉になります。

金萱（きんせん）

台茶12号とも呼ばれています。最近では紅茶に加工される場合もありますが、青茶（緑茶と紅茶の間くらいの発酵度）として加工されることが多い品種です。ミルクのような甘い香りが特徴と言われています。

四季春（しきはる）

飲料店に行って「四季」という名前がついていると、この品種のことかもしれません。その名の通り、四季を通して収穫されるほど育ちやすく、烏龍茶として一番人気があると思われます。花のような強烈な香りが特徴で、その分かりやすさが受けていると思います。

紅玉（こうぎょく）

日本のリンゴにも同じ名前がありますが、こちらは紅茶用の品種で台茶18号ともよばれています。シナモンやミントのような独特の風味はまるでフレーバーティーのようで、好みは分かれるかもしれません。

紅韻（こういん）

台茶21号と呼ばれる比較的新しい品種です。しかし育て方が難しく減少傾向にあり、間違いなく価格が上昇しています。柑橘系の爽やかな香りが特徴で、どなたでも飲みやすいと思います。

アッサム

もともとは北インドの品種ですが、台湾の紅茶として広く栽培されています。日本統治時代から栽培されており、すでに歴史は長く、台湾独特の風味を持っています。西洋紅茶との違いを感じてみてください。

鉄観音（てっかんのん）

新北市に木柵鉄観音がありますが、もともとは中国の品種になります。
※2019年11月11日修正
鉄観音も台湾で作っているため台湾茶になるそうです。コメントいただきましたので、修正いたします。

山茶（やまちゃ）

品種ではありませんが、その土地に自生している茶の木を使ったお茶になります。野性味が強くどの品種とも言えない独特な風味があります。その土地ならではの味わいがあるので、オンリーワンの茶葉と言えます。